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關於備前燒(About Bizen Yaki )

日本柴燒器物的代表---【備前燒】Bizen Pottery

 

 

■  土和火焰的藝術

  備前燒誕生於鐮倉時代後期,傳承自古代的須惠器,岡山県備前市伊部一帶燒製的陶器,為六古窯之一的備前燒至今已有千年以上的歷史,到了桃山時代,廣泛地用作茶具。江戶時代因上彩畫的瓷器走紅而受到冷遇,直到大正時期,人間國寶金重陶陽參考桃山時代的作品創作出新的備前燒,此後, 眾多的陶藝師將備前燒傳統的技術傳承至今,到目前岡山県陶藝師約有500人以上。備前燒最大的特色是完全不上釉藥、及大量的赤松木在高溫下長時間燃燒,利用樹木中的油脂與自然落灰,在器物上燃燒出千變萬化的火焰焚燒的痕跡,每件作品都是淳樸無華,獨一無二的景色,是日本傳統之美、世界唯一的素燒傳奇陶器。

 

 

■  備前窯變的最大魅力是:泥土、火焰與灰燼所造成的豐富景色

    備前燒使用的是農田地底下無受汙染的「田土」,其土含有大量的氧化鐵,挖出後,需曝曬於大自然間,靜置後等待土中的有機物自然分解,再混合山土和黑土製作成陶土,以高溫1200-1300度燒製約二星期,燒製完成後閉窯約十日,待完全冷卻後出窯。因土、火、灰燼三元素的神秘力量,而產生不同的窯變現象,因放置和面向火源的位置不同、落灰的程度不同等,隨著火和空氣的流動,都會讓器物產生不同的表情變化。像胡麻、棧切、緋襷、青備前、塩青備前、牡單餅、窯變等,都是備前燒代表性的窯變種類。

 

胡麻(Goma) : 高溫下所產生的窯變,灰燼降落到器物表面並且融化後,如同灑滿胡麻的狀態稱為黃胡麻。 棧切(Sangiri) : 在窯燒過程中,向器物撒入大量木炭,引起化學反應燒成鼠灰色或灰青色的景色;另外,作品埋在灰裡,憑藉火和不流通的空氣的形成了各式各樣的景色。  緋襷(Hidasuki) :   同稻草一起燒後,土的成份產生的反應,在器物上留下深紅色線條的景色。

 

塩青備前(Salt Aobizen Bizen) :  西元1896年初代,岡山県無形文化財,藤原樂山確立此燒成方法。媒料取自備前的田土混合,將小砂剔除做成器物,先用瓦斯燒數天後,再以松木1200度的溫度燒製數天,採用圓筒窯燒成,在窯燒完成前放入食塩所產生的化學變化,窯的內部無法調整顏色和狀況,每件作品產生不易,故被視為珍貴的陶器。

青備前(Aobizen)(Blue Bizen) :  在無氧氣的窯中燒製,以還原焰燻燒的另一窯變種類是青備前。因為土中含有的鐵份在被氧化後,會使得器皿上形成帶灰色的青色。

窯變(Yohen)  :  器物放入窯爐後,陶器的表面,經過長時間火焰燃燒,開窯後發現陶器的本質或釉色,出乎製作者意料之外的一種變化,稱之為「窯變」。

 

 

安人備前彩色(Anjin Colored Bizen) :  彩色備前,表面是使用自然釉、和有顏色的玻璃、金箔一起創作構成,黃色的部份是自然釉(是指松木在燃燒的過程松木的灰流出來的顏色),普通的方法的話,黃色的顏色的玻璃是用金產生出來顏色, 以現今的認知要燒出自然釉黃色的顏色是不太可能的事,此窯燒方法是安倍安人先生象徵性的代表作。

安人胡麻備前 (Anjin Goma Bizen) :  取自山上自然風化的表面土為媒料,1400℃的溫度6次以上重覆燒製,完全採用地下式穴窯燒成,以類似做古代陶器的工程製作出來,顏色和味道與400年前安土桃山時代的備前燒一樣。

安人胡麻備前 (Anjin Goma Bizen) :  取自山上自然風化的表面土為媒料,1400℃的溫度6次以上重覆燒製,完全採用地下式穴窯燒成,以類似做古代陶器的工程製作出來,顏色和味道與400年前安土桃山時代的備前燒一樣。

 

■  備前燒的優點:

1.不容易破損:備前燒完全不上釉藥, 1200-1300度的高溫長時間燒製,器皿硬度高, 一般正常使用之下不容易壞掉 。

2.啤酒風味佳:啤酒會在凹凸不平的備前燒表面促進發泡,泡沫細緻恆久,喝起來風味加倍。

3.料理美味,高級餐廳指定使用: 備前燒和其它陶瓷器不同於表面小小凹凸不平很多,其食物和器皿不會完全貼附,夾取容易;另外,菜餚

的水份不容易被蒸發,可保持新鮮度,讓菜餚更加美味。

4.花瓶的花持久綻放:備前燒表面有很多的微細氣孔,通氣性佳,長時間水不容易腐臭,無需每天換水。這證明備前燒的陶器如肌膚會呼吸,

透氣不透水,花不容易枯萎,  更持久綻放。

5.有淨化水質的功效:使用備前燒陶器喝茶或咖啡或酒類可以改變口感,使飲品更美味。

備註:岡山理科大學的光藤裕之教授經過實際研究,得出以下結論,實際上備前燒可以放射出90%的遠紅外線。因此使食物變得更加美

味,水不容易腐臭都是有遠紅外線的功勞。